Получается 12 порций: Rouille 450 грамм морских гребешков (12 средних или 24 мелких моллюска в раковинах 12 мидий среднего размера) 450 грамм тигровых креветок две столовых ложки оливкового масла 3 небольших стебля лука-порея ( 450 грамм , нарезанных на кусочки шириной 2 см 1 зубчик очень мелко нарубленного чеснока одна чайная ложка соли 1/4 ч. ложки сухого тимьяна 1/2 ч. ложки рыльцев шафрана 800 грамм консервированных помидоров 900 грамм филе трески, нарезанного на кусочки по 4 см две столовых ложки нарубленной петрушки

На 4 порции: 3 куска копченого бекона без корочки, порезанного на кусочки 450 грамм картофеля 450 грамм репчатого лука 2 ст л оливкового масла 25 грамм сливочного масла 600 миллилитров куриного бульона 600 миллилитров молока 100 грамм сухих макарон в форме ракушек 150 миллилитров жирных сливок порезанная свежая петрушка, соль, перец, подаем: тертый пармезан и чесночный хлеб
Соус "Песто" 60 грамм мелко порезанной свежей петрушки 2 зубчика чеснока, мелко порезанного 60 грамм кедровых орешков 2 ст л свежего базилика 60 грамм тертого пармезана 150 миллилитров оливкового масла

1/4 стакана рубленого репчатого лука1/4 чайной ложки молотого кориандралавровый лист2 столовые ложки несоленого сливочного масла1/3 стакана длиннозерного риса2/3 стакана куриного бульона2 столовые ложки лимонной цедры2 столовые ложки мелко порезанного зеленого лука

4 филе лосося по 200 грамм каждое 200-220 грамм крабового мяса12 свежих стеблей спаржи (бланшированных)3 стакана воды1 стакан белого вина1,5 чайных ложки соли 1 литров итров имон, порезанный на четыре части1 чаная ложка листьев тимьяна 1 литров итров авровый лист 450 грамм сливочного масла комнатной температурычерный молотый и чили перец по вкусучайная ложка лимонного сока1/4 чайной ложки лимонной цедры

3 куриные грудки 1 большая луковица, 1 баночка маринованных опят (300 грамм), 9 яиц.